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盐焗北极甜虾的做法

2018-11-07 18:24:52
盐焗北极甜虾的做法 “(制作前请先看Tips)
春节前,朋友送了一箱“北极甜虾”。

变着法子吃了几次,家里人也都比较喜欢。

北极甜虾虽然味道鲜甜,但肉质较为紧实,不够弹牙。

我个人觉得,如果用来做“海鲜粥”或者“蒸蛋”之类汤汤水水的菜肴,其实并不算出彩。

而通过煎炸或者烘烤等等,反倒更能突出它的优点。例如之前做的“椰香避风塘炒虾”。

这次做的是“盐焗虾”,操作比较简单,味道也很好。

成品有些类似于“虾干”的味道,但是更加湿润鲜美一些。

男人们喝个小酒聚个会的时候,可以准备这么一盘,想来应该是不错的小食呢!” 食材明细 主料 北极甜虾 250g 小洋葱 1个 姜 2片 辅料 盐 1500g或更多 黑胡椒 适量 咸鲜 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 盐焗北极甜虾的做法步骤 1准备好虾,洋葱,姜和香料盐。虾自然解冻后,洗净沥干水分; 2将香料盐倒入锅中,小火加热,不时翻炒; 3加热香料盐的同时,取一张大一些的烘焙用纸,将虾放在中间,再放上切粗条的姜和洋葱; 4在虾上磨一些黑胡椒粉; 5像捏“韭菜盒子”一样,用烘焙油纸包起虾,捏紧边缘部分; 6此时,锅里的香料盐已经基本炒干水汽,发出“噼啪”的声音了。取出大部分的香料盐,仅在锅底留下3cm左右的盐; 7 放上包好的虾; 8将剩下的香料盐覆盖在纸包上。图中只是为了看得直观才把纸包露出来的,实际上盐一定要没过纸包2~3cm; 9盖上盖子,小火加热,大约8~10分钟左右,锅里已经有香味传出; 10剥开上层的盐粒,小心的拆开虾包,小心蒸汽烫手; 11取一个能耐高温的容器,盛取适量加热后的香料盐; 12放上焗好的虾,再撒些葱花青红椒圈点缀,就可以吃了。
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