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怎么炒菜不会发胖?常见的错误的烹饪方法有哪些?[图]

发布时间:2019-10-23 17:49:06
有很多是比较喜欢炒菜的,当然也有很多人并不喜欢炒菜,我们会发现同样的食材,不同的人炒出现的味道是不一样的,错误的烹饪方法炒出来的菜不是会长胖就是会对健康造成影响,其实炒菜是有很多技巧的,那怎么炒菜不会发胖?常见的错误的烹饪方法有哪些? 1、错误的烹饪方法 种:用错油 锅里热油要掌握好火候,一旦食用油过了烟点,油里的脂肪酸就会产生毒素、自由基和反式脂肪。不同的植物油烟点温度都不同,像椰子油、葡萄籽油烟点高,可用于烧烤。而普通的橄榄油、火麻油和核桃油烟点就相对低些,是生吃或者炒菜。 第二种:做太多菜 很多人会用美食来表达爱意,但是准备的美食太多,吃不完是浪费,吃太多会给身体带来负担,直接导致肥胖。 第三种:烘焙时不用烤架或烤盘 烘焙是降低食物热量的一个好方法,如在烤箱中将肉类放在烤架或者烤盘上,有助于油脂的流出,可以滤掉多余脂肪,减少人体对脂肪的摄取。 第四种:不加调味料 很多恩不喜欢加调味料,为了增加食物的味道,会选用糖、盐以及食用脂肪来替代,然而这几类食物是人体体重飙升的一大原因。其实调味料并非不可加,如香草类调味料或辣椒有利于促进新陈代谢,增加维生素、矿物质和抗氧化剂,加点挺好。 第五种:过量使用油 正确的用油量是你倒入炒锅内后,它起到了润滑和防粘的作用,就足够了。如果你掌握不了量,就用喷雾瓶装油,喷洒在锅底即可。 2、如何健康炒菜 1、裹层面糊再煎炸 煎炸的菜品,香味浓郁、口感酥脆,比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可减少致癌物的产生。裹面糊时,应尽量均匀、厚度适中,使加热均匀。 另外,煎炸食物时油温控制在200摄氏度以下(用中火加热),煎炸时间不要超过两分钟。 2、炒菜时加醋 在烹饪过程减少致癌因素,还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。 加醋有两个好处,是保护食物中的维生素C,因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二,加醋能促使维生素C的吸收。因为,维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C。 3、出锅前勾芡 做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质,会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”,能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。 中卫白癜风 衡阳治疗卵巢炎费用 河北治疗宫颈炎费用 中卫白癜风好的医院 衡阳治疗卵巢炎医院 10个月宝宝发烧 孩子反复发烧 宝宝发烧打冷颤危险吗 小孩儿发烧怎么办儿童便秘
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