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葱爆羊肉的做法_13

2018-11-08 09:28:03
葱爆羊肉的做法 “冬日里家常的羊肉菜,快手速成,肉嫩葱香,十分下饭。
菜式虽常见,每家却都有自己的做法,说起来也算“私房”了。
我的做法——先爆羊肉、再爆葱丝;羊肉要嫩,葱丝要香;腌制过的羊肉还毫无膻气。
一试便知——” 食材明细 主料 羊腿肉 300g 辅料 大葱白 2根 配料 花椒粉 二分之一小勺 生抽 1.5大勺 淀粉 1大勺 大蒜 5瓣 白糖 1大勺 料酒 2大勺 香醋 1小勺 盐 少许 食用油 2大勺 咸鲜 口味 爆 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 葱爆羊肉的做法步骤 1羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分; 2剔去筋膜,顶刀切成大薄片; 3加入花椒粉、生抽和淀粉; 4抓匀,腌制10分钟左右; 5大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片; 6起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用; 7锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香; 8下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香; 9下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀; 10加入香醋; 11加入少许盐,翻炒均匀,即可。
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