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荠菜的食疗作用有哪些?吃荠菜有什么注意事项?[图]

发布时间:2019-11-16 11:42:01

荠菜是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃荠菜可以为健康带来不少的好处,但是吃荠菜也有许多要注意的地方,那么荠菜的食疗作用有哪些?吃荠菜有什么注意事项?荠菜的食疗作用有很多,下面就来详细了解吃荠菜的注意事项是什么吧。

1、荠菜的适合人群

一般人群均可食用

1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;

2.荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

2、荠菜的食疗作用

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经。

具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

3、荠菜的烹饪技巧

一、拌荠菜松

原料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。

做法:将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

二、荠菜豆腐羹

原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。

做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成。

三、荠菜虾皮鸡蛋饼

原料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。

做法:荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末,切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟,热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀,转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅,吃时改刀装盘。

四、荠菜山药羹

原料:荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。

做法:荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎,山药去皮后切丁,高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟,加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

4、荠菜的选购技巧

挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。

挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

又粗又大的荠菜不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

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